Merlu en papillote sur sa brunoise de légumes du soleil

Ingrédients :

• Un merlu entier
• Un poivron jaune
• Un poivron rouge
• Une courgette
• 1/2 aubergine
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 citron
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Laver les légumes et éplucher la courgette et l'oignon
• Couper tous les légumes en tout petit dès pour faire la brunoise (sauf l'ail)
• Faire blanchir les légumes découpés en brunoise 10 minutes dans l'eau bouillante
• Mettre le four à préchauffer à 200°c
• Couper la tête et la queue du merlu
• Essorer les petits légumes
• Prendre une feuille de papier cuisson sur laquelle disposer la brunoise de légumes bien essorés
• Ajouter les deux aulx en chemise dans la brunoise
• saler, poivrer et ajouter le filet d'huile d'olive
• Déposer le merlu sur la brunoise
• Arroser du jus du demi citron
• Replier la feuille de papier cuisson pour en faire une papillote avec de la ficelle de cuisine
• Mettre dans le four chaud pendant 10 à 15 minutes à 200°c (selon la taille du poisson et le four)
• Servir les filets à côté de la brunoise
• Ne pas hésiter à remettre du citron sur les filets de merlu
• Bonne dégustation !

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